رمضان 2016: الشباكية بالزنجلان

المقادير
نصف كيلوغرام من الدقيق
200 غرام من الزنجلان محمص قليلا ومطحون
2 حبيبات من المسكة مدقوقة
50 مللتر من ماء الزهر + شعيرات الزعفران

ملعقتان صغيرتان من الخل

200 مللتر من الزيت العادية أو أقل حسب نوع الدقيق

ملعقة كبيرة من القرفة

ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون

ملعقة صغيرة من الملح

ماء للعجن

زيت للقلي

عسل للغطس ( الوصفة متوفرة هنا)

طريقة التحضير
في وعاء نضع الدقيق و الزنجلان والقرفة واليانسون والملح والمسكة ونمزجها معها، نضيف إليه الزيت العادية ونمزج المكونات معا
نضيف الخل وماء الزهر و الزعفران المصفى ونمزج المكونات يدويا مع العجن، نضيف الماء حتى تتماسك العجينة.
بعد أن تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة نقطعها إلى أربع نضعها في أكياس بلاستيكية ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبا.
نفرد كل كرة ونقطعها إلى مربعات بسمك عالي، نفرد كل مربع على حدى حتى يصل سمكه الى 2 سم ونستخدم الناعورة أو ما يسمي  بالجرارة لنقطع العجين إلى مستطيلات.

باستعمال القطاعة نقوم بعمل ٤ شقوق طولية في كل مستطيل مع الحرص على عدم الوصول إلى نهاية المستطيل.

نمسك كل مستطيل ونضعه في باطن الكف اليمنى، ندخل إصبع السبابة بين الشقوق بحيث يكون ٣ قطع من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحت الإصبع.

وبخفة وهدوء نسحب الطرف الأبعد للمستطيل لنخرجه من الشق الأقرب على طرف الإصبع لتتكون لدينا الشباكية، ثم نضغط بخفة على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة، ثم نرصها في صينية واسعة، نكمل تشكيل بقية العجينة إلى شباكيات متساوية الحجم.

في مقلاة على نار قوية، نحمي الزيت النباتي.

في قدر اخر، نسخن العسل على نار متوسطة ثم نطفأ النار.

نقوم بقلي الشباكية فى الزيت الساخنة حتى تتحمر، ثم نخرجها من الزيت ونغطسها مباشرة فى العسل ونقلبها حتى تتغطي بالعسل جيداً.

نرفعها من العسل ونرشها بالزنجلان ونقدمها وبالصحة والعافية.