رمضان 2016: الشباكية بالزنجلان

By

المقادير
نصف كيلوغرام من الدقيق
200 غرام من الزنجلان محمص قليلا ومطحون
2 حبيبات من المسكة مدقوقة
50 مللتر من ماء الزهر + شعيرات الزعفران

ملعقتان صغيرتان من الخل

200 مللتر من الزيت العادية أو أقل حسب نوع الدقيق

ملعقة كبيرة من القرفة

ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون

ملعقة صغيرة من الملح

ماء للعجن

زيت للقلي

عسل للغطس ( الوصفة متوفرة هنا)

طريقة التحضير
في وعاء نضع الدقيق و الزنجلان والقرفة واليانسون والملح والمسكة ونمزجها معها، نضيف إليه الزيت العادية ونمزج المكونات معا
نضيف الخل وماء الزهر و الزعفران المصفى ونمزج المكونات يدويا مع العجن، نضيف الماء حتى تتماسك العجينة.
بعد أن تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة نقطعها إلى أربع نضعها في أكياس بلاستيكية ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبا.
نفرد كل كرة ونقطعها إلى مربعات بسمك عالي، نفرد كل مربع على حدى حتى يصل سمكه الى 2 سم ونستخدم الناعورة أو ما يسمي  بالجرارة لنقطع العجين إلى مستطيلات.

باستعمال القطاعة نقوم بعمل ٤ شقوق طولية في كل مستطيل مع الحرص على عدم الوصول إلى نهاية المستطيل.

نمسك كل مستطيل ونضعه في باطن الكف اليمنى، ندخل إصبع السبابة بين الشقوق بحيث يكون ٣ قطع من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحت الإصبع.

وبخفة وهدوء نسحب الطرف الأبعد للمستطيل لنخرجه من الشق الأقرب على طرف الإصبع لتتكون لدينا الشباكية، ثم نضغط بخفة على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة، ثم نرصها في صينية واسعة، نكمل تشكيل بقية العجينة إلى شباكيات متساوية الحجم.

في مقلاة على نار قوية، نحمي الزيت النباتي.

في قدر اخر، نسخن العسل على نار متوسطة ثم نطفأ النار.

نقوم بقلي الشباكية فى الزيت الساخنة حتى تتحمر، ثم نخرجها من الزيت ونغطسها مباشرة فى العسل ونقلبها حتى تتغطي بالعسل جيداً.

نرفعها من العسل ونرشها بالزنجلان ونقدمها وبالصحة والعافية.

 

 

15 تعليق
  1. ام صارة 5 سنوات قبل
    رد

    صراحة الله يرحم ليك الوالدين على جميع الوصفات اللي كتقدم اول مرة كنشوف شاف سخي بالمعلومات الله يجعلو في ميزان حسناتك ويرزق من فضله الواسع

  2. لطيفة ادريسي 5 سنوات قبل
    رد

    صراحة شاف انت كنز لينا فى جميع وصفاتك اللى كتعطى لينا كيكون دقيق ونتائج هائلة الله يرحم الوالدين ويجعلها فى ميزان حسناتك ويطول لينا بعمرك عاش عاش عاش شاف افشكو كندعى ليك بظهر الغيب وشكرا

  3. amato Allah 5 سنوات قبل
    رد

    salam alycom chef chokrane bzzzf 3al wassafat dyawlak allah ykhalik sma3tak golte fal vedeo 10 m3ala9 zit w hana rak katab 200ml nta3 zit jani fihom fara9 momkine twadahna allah ykhali

    • AfechkouBrahim 5 سنوات قبل
      رد

      اختي انا درت ديك الكمية ديال الزيت فهاد الشباكية حيت الدقيق اللي خدمت بيه (ماركة فندي ) كيشرب الزيت، وانا قلت ليكوم باللي نوع الدقيق كيتحكم فالكمية ديال الزيت اللي غديرو، والشباكية الثانية خدمتها بدقيق الإتقان و 8 معالق ديال الزيت اللي كتوزن حوالي 150 مللتر كانت كافية باش ترمل ليا العجينة.
      هذا هو السبب وفي الأخير كيما قلت ليكوم ديري 100 مللتر ديال الزيت وزيدوها حتى ترمل ليكوم العجينة

      • amato Allah 5 سنوات قبل
        رد

        salam alycom allah yjazik bikhir a chef 3latawdihat dyalkom hta ana kanasta3mal fandi

  4. Amina 5 سنوات قبل
    رد

    Salam chaf saraha awal mra nktab ta3li9 dyali chokran bzaaaf 3la lwasafat liwritina ana jarbt had chbakiya njhat liya wlah rer ana madartch mska lhora hit mal9itha
    Arkntchkar bzaaaf atmnah at9damt hta stchlhit listifada ljami wa chokran.

    • AfechkouBrahim 5 سنوات قبل
      رد

      بالصحة والراحة اختي تبارك الله عليك

  5. Amina 5 سنوات قبل
    رد

    Salam chaf 3afak ihastofit adah t9dam halawiyat bidon forn wachokran wa na mina lmotatabi3in l9anatnk lah ijazik bikhir man filand ar ghili htlit artslamh fl3ailank kolot wa chokran.

  6. Hinde 5 سنوات قبل
    رد

    Salam oustad ana dert wahed revette okhra dyal vhbzkiya o kherjat li machi 7amra janet chehba meb zyach momkin ikoun haf mochkil o chokran el darahat anni ma9datch n3awedja

    • AfechkouBrahim 5 سنوات قبل
      رد

      واش الوصفة ديالي؟ وواش درتي العسل بالطريقة اللي قلت ليكوم؟

  7. Habiba 5 سنوات قبل
    رد

    Bonjour j aime bc vos. Recettes bravo mille fois vous êtes le meilleur cuisto que j’ai constaté sur YouTube akihfad rabbi

  8. chourouk 5 سنوات قبل
    رد

    انا اول مرة غدي نجرب الشباكية . جات روعة حقا انت شاف رائع بمعنى الكلمة.جزاك الله خيرا

  9. Karima 4 سنوات قبل
    رد

    Salam chef mrc bzf alllah i3tik sahha bit nsawl ila jat 3la khatrk 3alach f video lakhor
    ? dyal chabakia fih ghi 6 mla3i9 zinjlan

  10. توفيق 10 أشهر قبل
    رد

    شاف، تبارك الله عليك.
    اشمن خل نديرو فيها واش الابيض او العادي (الخل القديم ديال ايم زمان)

    • AfechkouBrahim 10 أشهر قبل
      رد

      بحال بحال انا درت الخل الأبيض

Leave a Comment

Your email address will not be published.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.