لي طرانش Les Tranches

By

المقادير
عجينة الجينواز ( الوصفة متوفرة هنا)
لتر من كريم فريش ( الوصفة متوفرة هنا)
شوكولاتة داكنة ذائبة
شوكولاتة داكنة مبشورة
كركاع (جوز عين الجمل) محمص ومهروش
مزيج القهوة الفورية وصلصة الكراميل
آروم الفريز (مستخلص الفراولة السائل)
آروم الليمون (مستخلص الليمون السائل)
500 مللتر من السيرو الممزوج مع نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفاني

طريقة التحضير
بالنسبة لطرانش الليمون و الفريز
نضع القالب الحديدي المربع على عجينة الجينواز ونضغط عليها جيدا لتقطيع بسكوي على شكل مربع ثم نضعه داخل القالب.
ندهن عجينة الجينواز بالسيرو جيدا حتى تتشربه، في وعاء منفصل نضع كمية من الكريم فريش ونضيف إليها آروم الفريز أو الليمون ونمزجها جيدا ثم نفرد المزيج على عجينة التارت لحشوها، نضع فوقها طبقة ثانية من عجينة الجينواز ونرشها مرة أخرى بالسيرو، ثم نضيف طبقة أخرى من مزيج الكريمة بنفس النكهة ونفردها جيدا.
ثم ننقل القالب بحذر إلى صينية ونغطيه بالبلاستيك وندخله إلى المجمد لمدة ليلة كاملة.
بالنسبة لطرانش الكراميل
نضع القالب الحديدي المربع على عجينة الجينواز ونضغط عليها جيدا لتقطيع بسكوي على شكل مربع ثم نضعه داخل القالب.
ندهن عجينة الجينواز بالسيرو جيدا حتى تتشربه، في وعاء منفصل نضع كمية من الكريم فريش ونضيف إليها مزيج القهوة و الكراميل ونمزجها جيدا ثم نفرد المزيج على عجينة التارت لحشوها ونوزع عليها طبقة من الكركاع المحمص ونضغط عليه بالسباتولا، نضع فوقها طبقة ثانية من عجينة الجينواز ونرشها مرة أخرى بالسيرو، ثم نضيف طبقة أخرى من مزيج الكريمة بنفس النكهة ونفردها جيدا.
ثم ننقل القالب بحذر إلى صينية ونغطيه بالبلاستيك وندخله إلى المجمد لمدة ليلة كاملة.

بالنسبة لطرانش الشوكولاتة
نضع القالب الحديدي المربع على عجينة الجينواز ونضغط عليها جيدا لتقطيع بسكوي على شكل مربع ثم نضعه داخل القالب.
ندهن عجينة الجينواز بالسيرو جيدا حتى تتشربه، في وعاء منفصل نضع كمية من الكريم فريش ونضيف إليها 4 ملاعق كبيرة من الشوكولات السائلة و الشوكولاتة المبشورة ونمزجها جيدا ثم نفرد المزيج على عجينة التارت لحشوها ، نضع فوقها طبقة ثانية من عجينة الجينواز ونرشها مرة أخرى بالسيرو، ثم نضيف طبقة أخرى من مزيج الكريمة بنفس النكهة ونفردها جيدا بالسباتولا.
ثم ننقل القالب بحذر إلى صينية ونغطيه بالبلاستيك وندخله إلى المجمد لمدة ليلة كاملة.

مرحلة التزيين
المقادير
لتحضير كلاصاج الفراولة:
نمزج 3 ملاعق كبيرة من النباج + ملعقة صغيرة من آروم الفراولة + ملعقة كبيرة من كريم فريش
لتحضير كلاصاج الليمون:
نمزج 3 ملاعق كبيرة من النباج + ملعقة صغيرة من آروم الليمون + ملعقة كبيرة من كريم فريش
لتحضير كلاصاج الكراميل:
نمزج 3 ملاعق كبيرة من النباج + ملعقة صغيرة من قهوة فورية مذابة في القليل من الماء + ملعقة كبيرة من كريم فريش
لتحضير كلاصاج الشوكولاتة:
نمزج 3 ملاعق كبيرة من النباج + 3 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة الداكنة السائلة

لتزيين وجه الطرانش
مزيج آروم البرتقال والنباج
مزيج آروم الفراولة و النباج
كريم فريش
حبات الكركاع (جوز عين الجمل)
مربعات الشوكولاتة البيضاء المزخرفة

بالنسبة لطرانش الفراولة
بعد أن تبرد التارت لمدة ليلة كاملة نفرد على وجهها طبقة من كلاصاج الفراولة.
ثم نرشها بمزيج آروم الفراولة و النباج لتزيينها، نزيل قالب التارت بتسخينه بواسطة الشاليمو أو بمسح جوانبه بالماء الدافئ، ثم نمرر السكين الذي نستخدمه في التقطيع في الماء الدافئ، ونقطع التارت إلى أشرطة طويلة ورقيقة ونرصها في صينية التقديم.

بالنسبة لطرانش الليمون
بعد أن تبرد التارت لمدة ليلة كاملة نفرد على وجهها طبقة من كلاصاج الليمون.
ثم نرشها بمزيج آروم البرتقال و النباج لتزيينها، نزيل قالب التارت بتسخينه بواسطة الشاليمو أو بمسح جوانبه بالماء الدافئ، ثم نمرر السكين الذي نستخدمه في التقطيع في الماء الدافئ، ونقطع التارت إلى أشرطة طويلة ورقيقة ونرصها في صينية التقديم.

بالنسبة لطرانش الكراميل
بعد أن تبرد التارت لمدة ليلة كاملة نفرد على وجهها طبقة من كلاصاج الكراميل.
نزيل قالب التارت بتسخينه بواسطة الشاليمو أو بمسح جوانبه بالماء الدافئ، ثم نمرر السكين الذي نستخدمه في التقطيع في الماء الدافئ، ونقطع التارت إلى أشرطة طويلة ورقيقة نزينها بشريط من الكريم فريش و نضع وسطها حبة الكركاع ثم نرصها في صينية التقديم.

بالنسبة لطرانش الشوكولاتة
بعد أن تبرد التارت لمدة ليلة كاملة نفرد على وجهها طبقة من كلاصاج الشوكولاتة.
نزيل قالب التارت بتسخينه بواسطة الشاليمو أو بمسح جوانبه بالماء الدافئ، ثم نمرر السكين الذي نستخدمه في التقطيع في الماء الدافئ، ونقطع التارت إلى أشرطة طويلة ورقيقة نزينها بوردة من الكريم فريش في الوسط ومربع شوكولاتة بيضاء مزخرف ثم نرصها في صينية التقديم.

نقدم لي طرانش باردة وبالصحة والعافية.

10 تعليقات
  1. khadija 5 سنوات قبل
    رد

    merci chef allah yajea3lha lik fi al mizane al makboul

  2. moutfou 5 سنوات قبل
    رد

    Merci chef pour le partage.

  3. mekkinadir 5 سنوات قبل
    رد

    merci chefe rabiijazike inchaa alahe

  4. Karima 5 سنوات قبل
    رد

    Salam pourrions nous bénéficier d’une traduction des recettes ?chokrane

  5. Fadwa 5 سنوات قبل
    رد

    Chukrann chef pour la recette ana 9areb sebu3i i je suis en Espagne 5eseni ne3mel kulchi. Béyedii merci

  6. اسماء 5 سنوات قبل
    رد

    وفين هو كراميل القهوة .. فين نلقاوه

  7. ام اويس 4 سنوات قبل
    رد

    السلام عليكم شاف بالتوفيق ان شاء الله ولكن اروم الفريز راه مافهمتش اش زدتي عليه ممكن توضيع اكثر ه وديال السيترو

  8. Abdifatah 4 سنوات قبل
    رد

    ماشاء الله تبارك سم ربك ذي الجلال ولإكرتم.. والله كثير حلوة كثير حبيت، الله يرضي عنك ويدخلك الجنة بغير حساب ولا سابقة عذاب. .

  9. SANIMA ENNACIRI 3 سنوات قبل
    رد

    LA RECET DE GINOISE MAKAYNACH

  10. Marwa 3 سنوات قبل
    رد

    المقادير
    عجينة الجينواز mal9thach

Leave a Comment

Your email address will not be published.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

اطلع أيضا على