حلويات عيد الفطر 2016: كعب الغزال

By

المقادير
لتحضير عجينة كعب الغزال
200 غرام دقيق
نصف ملعقة صغيرة من الملح
20 غرام من السكر البودرة
23 غرام من الكريمة الطازجة
ملعقة كبيرة من الزيت
ماء الزهر (للعجن)

لتحضير الحشوة
200 غرام من اللوز
100 غرام من السكر
20 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
20 غرام من ماء الزهر

زيت نباتي + زبدة بدرجة حرارة الغرفة للدهن
طريقة التحضير

نضع الدقيق والسكر بودرة و قبصة من الملح في وعاء، أضيفي الزيت و الكريم فريش ونمزج المكونات.
نضيف القليل من ماء الزهر حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
نقوم بعجن العجية جيدا على سطح العمل ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في بلاستيك غذائي ونغلق الكيس ونتركها ترتاح.
في هذه الأثناء نضع اللوز و السكر في الطحانة الكهربائية ونطحن المكونات جيدا، نضيف الزبدة وماء الزهر ونطحنها مع الحشوة حتى نحصل على حشوة لينة.

نشكل الحشوة على شكل كرات متساوية، ندهن اليدين بالزيت ونشكل الكرات على شكل أصابع.

ندهن سطح العمل بالزيت ونفرد فوقها العجينة، نضع العجينة الممددة أصابع حشوة اللوز ونقوم بطي العجينة حول أصابع اللوز، ثم نضغط على حشوة اللوز بأطراف الأصابع لتثبيتها مع العجينة وإعطاءها شكلا هلاليا.

نقطع كعب الغزال بواسطة عجلة مسننة (الجرارة) ونرصه في صينية الفرن المبطنة بورق السيليكون وندهنه بالزبدة ثم نثقب كعب الغزال من الجانب بواسطة إبرة للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي.

نترك كعب الغزال ليرتاح في مكان بارد لمدة ليلة كاملة، ثم نخبزه في الفرن المسخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية (من الاعلى و الاسفل) لمدة 12 دقيقة تقريبا.

بعد ان ينضج نخرجه من الفرن ونرشه بالسيرو، ونقدمه باردا وبالصحة والعافية

ملاحظة: لتخزين كعب الغزال، نضع كعب الغزال الغير مطبوخ في علب بلاستيكية مبطنة بالبلاستيك الغذائي ونحتفظ به في المجمد.

 

9 تعليقات
  1. غزلان سعودي 5 سنوات قبل
    رد

    السلام عليكم وشكرا على كل الوصفات انا فاش كندير الكعبة وتندخلها الفران كتنزل ليا أوكتفركع العجينة الله يخليك إلا عندك شي نصيحة وشكرا

    • AfechkouBrahim 5 سنوات قبل
      رد

      جربي اختي الوصفة اللي عطيتكم وردي عليا الخبار

  2. Naimakhawla 5 سنوات قبل
    رد

    السلام عليكم انا من المعجبات بنصائحك في الطبخ والحلويات شكرا لك

  3. رشيدة زغواني أستاذة جامعية 5 سنوات قبل
    رد

    شدني إخلاصك سيد إبراهيم وإتقانك لمهنتك النبيلة ، وحرصك العجيب أن يفهم الجميع ، وأن يحسن الجميع فن و علم الصبخ و الصناعة الحلوانية .
    جربت بعض حلوياتك فكانت النتيجة هائلة
    جزاء الله للمتقنين اجمل، ولا أملك إلا أن أقول لك : شكرا جزيلا

  4. Jamilaharmoucha 5 سنوات قبل
    رد

    Salam chef Ibrahim et merci beaucoup pour la recette ka3ba, Mais j aimerai bien con autre ce que tu vous avez fait pour faire le sirop a la fin

  5. Soumia سنتين قبل
    رد

    Chef bach momkin n3awdo lakrim. merci

  6. خديجة سنتين قبل
    رد

    ممكن شاف إبراهيم تعتقني صيبت كعب غزال وقصاح ليا إلى عندك شي فكرة انديرها الله يرحم الوليدين

  7. مريم سنة واحدة قبل
    رد

    شكرا .شاف ابرهيم انا من معجبين بطريقة ديالك .ائمن كنجرب وصفات ديالك ناتيجة .كتون رائعة .شكرا لك

  8. نور عبدالله 5 أشهر قبل
    رد

    شكرا .شاف ابرهيم انا من معجبين وشكرا على وصفة كعب الغزال

Leave a Comment

Your email address will not be published.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.